Lo chef francese Thibault Gonzalez, titolare della macelleria-salumeria l’Espace Gourmand a Thuir, nei Pirenei Orientali, ha vinto la sedicesima edizione del Campionato Mondiale di Pâté-Croûte 2025 a Lione, Francia, il 1° dicembre 2025.
Gonzalez ha trionfato con il suo “Pâté-Croûte façon Vannier, porc Kintoa, canard fermier”.
Secondo quanto dichiarato dal vincitore, il suo obiettivo era creare un pâté-croûte accessibile a tutti, con un gusto universale, che combinasse croccantezza e consistenza fondente, ponendo l’accento su materie prime di alta qualità.
Il pâté-croûte vincitore conteneva poitrine basca a base di maiale e foie gras Magret del Canard de Lys-de-Vaux nelle Landes.
Audrey Merle, cofondatrice della Confrérie du Pâté-Croûte, ha espresso il suo entusiasmo per la vittoria di Gonzalez, sottolineando che è stata la prima volta che il suo pâté-croûte ha ottenuto l’unanimità.
Arnaud Bernollin, cofondatore del Campionato e membro della giuria, si è detto felice che il premio sia tornato in Francia, soprattutto perché il vincitore rappresenta una piccola azienda a conduzione familiare.
Negli ultimi anni, si è assistito a una competizione tra chef francesi e giapponesi per il primo posto in classifica. Nelle edizioni 2019, 2021 e 2022, il titolo era stato conquistato da chef giapponesi, descritti da Audrey Merle come “eccellenti tecnici” che si distinguono per “il loro rigore, la loro precisione, la cura dei dettagli”.
Il secondo premio dell’edizione 2025 è stato assegnato a Jonathan Dudek, mentre Arnaud Nicolas di Parigi ha ricevuto il premio per la cucina responsabile.
Partie au Japon, la couronne du meilleur pâté-croûte revient en France
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