Fratelli Bonacchi: un viaggio nel gusto e nel terroir per gli amanti del caffè

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I Fratelli Bonacchi, produttori di caffè di terroir, hanno partecipato alla 19esima edizione del Taste di Firenze. L’azienda, con sede a Quarrata (Pistoia), ha presentato una gamma di caffè con l’obiettivo di diffondere il concetto di terroir e promuovere una diversa concezione della bevanda.

Sandro e Samuele Bonacchi guidano l’azienda, una torrefazione nata negli anni ’50. Il loro portfolio include caffè di terroir, alcuni dei quali aderiscono alla Slow Food Coffee coalition. La filosofia aziendale si basa su un approccio agricolo ecologico e socialmente responsabile, sulla conoscenza delle piantagioni e dei coltivatori, e sull’organizzazione di filiere complete “dal seme alla tazza”. La *mission* è sensibilizzare baristi, ristoratori e consumatori attraverso caffè “buoni, puliti e giusti”, con l’obiettivo di valorizzare il caffè nei menù e negli scaffali.

Baristi e ristoratori, formati da ambassador specializzati, diventano Aromateller, sommelier del caffè, per comunicare il flavore, ovvero le caratteristiche organolettiche di aromi, gusti e corpo. Dal 7 al 9 febbraio, al padiglione centrale del Taste (piano terra, U / 15), i Fratelli Bonacchi hanno presentato 13 caffè in estrazione con il sistema Ten, che esalta terroir di Brasile, El Salvador, Etiopia, Honduras, India e Messico. L’azienda punta a ottenere cialde da 10 grammi di caffè per garantire la migliore espressione del terroir in tazza.

Sabato 7 febbraio, presso lo spazio Trek di Manifattura Tabacchi, si è svolto l’evento A+B= C², un appuntamento *Fuori di Taste* in cui Amedei e Bonacchi hanno presentato un connubio tra cioccolato e caffè. L’evento ha celebrato l’unione di prodotti con flavori distintivi, ottenuti grazie al contatto diretto con i terroir di origine, a una filiera controllata e a processi di lavorazione unici. Fratelli Bonacchi collabora con Amedei, azienda produttrice di cioccolato.